Guide d'infusion

The brew guide is intended to help you reveal all the beautiful and flavorful qualities of a coffee. Yet, these are just guidelines. One's best might be someone's average, so feel free to adjust the different parameters until you get the taste you desire. Keep in mind that the quality of your coffee, the grinder you use and the water quality also have an effect on the taste of your coffee.

AeroPress

Some coffee experts have defined the AeroPress coffee brewer as a combination of a French press and an espresso machine. The result? A strong, aromatic coffee with soft foam, dense body, and no residue. 

Although the AeroPress was made to prepare coffee in one, universal way, known as the “standard” method, the creative minds of baristas invented a second way, the "inverted brewing", to extract the full range of flavors and aromas from the coffee. The steps outlined below brews the coffee using the “inverted” method.

Mouture:
Moyen-fin

Coffee quantity: 
18g (~ 2½ cuillères à table)

Water quantity: 
250 ml d'eau chaude (~ 200 ° F)

Brew time: 
2 min 20 s

1. Préparer l'AeroPress

Begin with balancing the chamber on top of the plunger, so that the AeroPress is upside down. Separately, put the filter inside the filter cap and moisten it with warm water. Moistening the filter with warm water gets rid of any paper flavors (if using a paper filter).

2. Add coffee and water 

20 secondes

Pour the ground coffee inside the chamber, using the funnel if needed. Add the hot water and stir for 10 seconds. Let it rest for another 10 seconds. Faire attention de ne pas ajouter de l’eau bouillante, qui pourrait brûler le café.

3. Serrer l’AeroPress et attendre

2 minutes

Screw the moistened filter cap on top of the chamber and wait for 2 minutes for the coffee to release its flavors. La gestion du temps est cruciale car un temps d'attente plus long entraînera un café amer.

4. Verser le café dans la tasse

After the time has passed, turn the AeroPress to its upright position, place it on top of a coffee mug, and use the plunger to push the coffee out with a bit more pressure than you would use in the standard brew method. 

Savourer un café riche qui a conservé toutes ses délicieuses saveurs!

Chemex

Avec sa silhouette reconnaissable de sablier et sa poignée en bois, le Chemex convient aux amateurs de café qui apprécient le côté acidulé du café. Cette cafetière vient avec son propre filtre en papier épais, qui est exactement ce qui crée le goût distinctif d'un café Chemex.

Mouture:
Moyen-grossier

Coffee quantity: 
32 - 35g (~ 5 cuillères à table)

Water quantity: 
500 ml d'eau chaude (~ 200 ° F)

Brew time: 
4 min 40 s - 5 min

1. Préparer le Chemex

Rinse the Chemex with hot water to warm up the device and to rid any foreign odors. Additionally, dampen the paper filter and insert it inside of the brewer. 

2. Laisser les gaz s’échapper du café

40 secondes

Add the ground coffee and pour just a little bit of water (~ 50-60mL) inside the filter so that the coffee has time to “bloom” and release its flavors. Give the mixture a quick stir and let it rest for 40 seconds. Le café libère des gaz lorsqu'il est frais; le lit de café se soulève alors, et bouillonne un peu pendant cette phase..

3. Add remaining water 

Slowly pour in the rest of the hot water, in a spiral motion, until you’ve brewed your desired amount of coffee. Le mouvement circulaire permet d'obtenir une extraction uniforme et maintient les grains de café ensemble.

4. Infuser et servir

4 minutes

Le volume d'infusion souhaité devrait être atteint en 4 minutes environ. Servir et déguster!

Cafetière à piston

French Press is a well engineered device that many baristas prefer to use at home, and with a reason - it’s one of the oldest and a convenient way to make coffee. As for the method of brewing, in the french press coffee is prepared by…well, pressing. The steps below are meant to comfortably brew 2 cups of coffee, so feel free to adjust the amounts as necessary. 

Mouture:
Grossier

Coffee quantity: 
30 - 32g (~ 4½ cuillères à table)

Water quantity: 
480 ml d'eau chaude (~ 200 ° F)

Brew time: 
4 min

1. Préparer la cafetière

Rinse the French Press by hot water in order to warm up the device and to remove any storage odours if using after a long time. Optional

2. Ajouter le café et la moitié de la quantité d'eau

50 secondes

Add coarsely grounded coffee and pour half the amount of hot water. Let it rest for 50 seconds. 

3. Remuer

10 secondes

After the minute has passed, use a spoon or spatula to break the top layer (crust) and gently stir for about 10 seconds.

4. Ajouter la quantité d’eau restante et laisser reposer

3 minutes

Pour the remaining hot water, put the lid on and let the coffee brew for another 3 minutes.

5. Appuyer sur le piston et servir

Press the plunger down, slowly and steadily, pushing all the sediment to the bottom of the container, leaving only the clear, tasty coffee ready for you to drink. Serve immediately. Pour the entire coffee from the French Press into the respective coffee mugs or transfer the remaining coffee to another jug to avoid over extraction.

Cafetière à filtre

La cafetière à filtre est similaire à une méthode d'infusion électrique au goutte à goutte, mais avec un petit avantage: vous pouvez contrôler le temps d'infusion et la température de l'eau, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui aiment préparer leur café manuellement. Peu importe la cafetière à filtre que vous utilisez (Hario V60, Kalita Wave ou Bee House), les étapes d'infusion ci-dessous sont sensiblement les mêmes.

Mouture:
Moyen-fin

Coffee quantity: 
20 - 22g (~ 3 cuillères à table)

Water quantity: 
350 ml d'eau chaude (~ 200 ° F)

Brew time: 
3 min - 3 min 20 s

1. Préparer l'infuseur

Rinse the brewer with hot water to warm up the device and to remove any existing odors. Additionally, rinse the paper filter with warm water. De plus, humidifier le filtre en papier à l'eau tiède. Ceci permet d’éliminer les saveurs de papier

2. Laisser les gaz s’échapper du café

20 secondes

Add the ground coffee and pour just a little bit of water (~ 40-50 mL) inside the filter. Let the coffee “bloom” and release its flavors for 20 seconds. Le café libère des gaz lorsqu'il est frais; le lit de café se soulève alors, et bouillonne un peu pendant cette phase..

3. Pour remaining water 

Slowly pour the rest of the hot water, in a spiral motion, keeping the coffee grains submerged. Le mouvement circulaire permet d'obtenir une extraction uniforme et maintient les grains de café ensemble.

4. Infuser et servir

3 minutes

Laisser le café infuser jusqu'à ce que toute l'eau ait passée à travers le filtre. Cela devrait prendre environ 3 minutes. Servir et déguster!

Stovetop Moka Pot 

The Stovetop Moka Pot (or Stovetop Espresso Maker) is simply just another version of the espresso machine. Many choose this coffeemaker because of its simple approach and the coziness of brewing a warm cup of coffee without having to learn a complicated technique. Although Moka pots come in a wide range of sizes, we are going to explain the method of brewing for just one cup of coffee using a small Stovetop Moka pot.

With the Moka pot, you should expect a very intense, tangy flavor that is similar to the espresso. Most of the problems associated with the Moka pot come from not cleaning it properly, which would result in a weird, metallic-tasting coffee. To avoid this, you should only clean your pot using hot water and wipe it with a clean dry cloth. 

Mouture:
Fin

Coffee quantity: 
20g (~ 3 cuillères à table)

Water quantity: 
250 ml d'eau chaude (~ 200 ° F)

Brew time: 
3 min 30 s - 3 min 50 s

1. Remplir le réservoir inférieur

Ajouter l'eau chaude à la moitié inférieure de la cafetière jusqu’à la ligne du réservoir.

2. Ajouter le café et insérer le filtre

Add the finely grounded coffee to the filter basket, giving it a gentle shake to level the surface. Then insert the filter basket in the bottom tank. 

3. Visser le haut de la cafetière et chauffer

3½ minutes

Screw the pot’s top to the bottom tank, and place the whole brewer on a stove at medium heat. Utiliser un chiffon pour visser les deux parties de la cafetière ensemble car le réservoir inférieur sera chaud

4. Retirer du feu et servir

The coffee is done brewing when you notice the top chamber doesn’t fill anymore. Serve immediately. La cafetière émettra un sifflement lorsque le café est prêt

Quelques conseils ...

1. Tout commence avec du café fraîchement torréfié!

No matter the brewing method, one can easily make a bad cup of coffee by using old coffee that has lost its flavors. Using freshly roasted coffee beans should be the number one priority when brewing coffee at home. This is a key reason why Roasted Bean Box does not sell its coffee through retailers or ship its coffee beyond the city of roast. Besides, not shipping our roasted coffee too far helps keep our environment green. 

2.  Aim for freshly grounded coffee

Moulez vos grains de café juste avant l'infusion. Le café s'oxyde après la torréfaction et commence à perdre ses saveurs au contact de l'air. L'oxydation se produit rapidement lorsque les grains torréfiés sont mis à la terre car chaque partie du grain est maintenant exposée à l'air. Vous devriez également envisager d'utiliser une meule ou un moulin à meules, car ils permettent une mouture précise et uniforme des grains de café par rapport à un moulin électrique. Si vous aimez le café, l'achat d'un moulin est un bon investissement!

Restons en contact!

Join our newsletter to know about our new coffee selections and latest promotions.

FR
FR