Découvrez votre café
Colombie - Tolima
Region:
Tolima
Varietal:
Caturra, Typica, Castillo
Altitude:
1800 - 2000 m au-dessus du niveau de la mer
Processing:
Lavé
Saveurs:
Caramel au beurre, chocolat et agrumes
Les cafés colombiens sont connus pour leur haute qualité, et ils sont particulièrement réputés en Amérique du Nord. Le terme «Excelso» est un terme de classement qui n'est pas lié à la variété ou au profil de goût. Les grains de café Excelso sont gros, mais légèrement plus petits que les grains de café «Supremo», un autre terme de classement. Les grains de café Supremo et Excelso sont souvent récoltés sur le même arbre, mais ils sont triés par taille.
Ce café biologique est torréfié à des paramètres de température et de temps variables pour produire des cafés torréfiés moyens et foncés. Les buveurs de café à torréfaction moyenne goûteront les nuances florales avec une acidité vive, tandis que les amateurs de torréfaction foncée auront la force supplémentaire et dans l'ensemble un corps soyeux.
Costa Rica - Don Claudio
Region:
Brunca
Varietal:
Caturra, Catuai
Altitude:
1400 - 1600 m au-dessus du niveau de la mer
Processing:
Lavé
Saveurs:
Sucré, chocolat, melon et orange
This Arabica coffee is from a small estate called Don Claudio in the Brunca region of Costa Rica. Coffee from the southernmost part of Costa Rica is highly appreciated not only because of its perfect aspect, but also for its sweet flavor. Coffee Cupping Consultants have rated this coffee a score of 84/100 due to a well-balanced cup with a mild acidity, exquisite chocolate fragrances, sweetness and tropical fruits.
Our dark roast of this coffee lifts up the traditional taste of our medium roast with a much bolder flavor profile, while still maintaining a notably sweet finish. The medium roast will display a bright acidity and a medium body.
Éthiopie - Yirgacheffe
Region:
Yirgacheffe
Varietal:
Local Heirloom
Altitude:
1800 - 2200 m au-dessus du niveau de la mer
Processing:
Lavé
Saveurs:
Lavande, citron, thé noir et soupçon de vanille
Ethiopia, the birthplace of Arabica coffee, produces some of the most delightful coffees in the world. This coffee from the southern region of Ethiopia displays a bright acidity - a lemon tart twist - and a creamy body with a clean taste. The prominence of its flavors can be explained by the high elevations of Yirgacheffe, where coffee grows slowly, allowing additional time for the trees to deliver nutrients to the coffee and develop the best flavors.
Le café Yirgacheffe se classe systématiquement parmi les meilleurs cafés arabica de spécialité au monde, d'où notre décision d'opter pour une torréfaction moyenne pour ce café, permettant à ses qualités délicates de briller et renforçant son acidité vive. En sirotant votre café fraîchement infusé, vous apprécierez pleinement ses saveurs.
Guatemala - Huehuetenango
Region:
La Libertad, Huehuetenango
Varietal:
Bourbon, Catuai, Caturra
Altitude:
1500 - 1800 m au-dessus du niveau de la mer
Processing:
Lavé
Saveurs:
Chocolat noir, fruits tropicaux, baies et pamplemousse
Ce café provient d'un domaine familial, Los Laureles, qui cultive du café dans les hauts plateaux du nord-ouest du Guatemala depuis les années 1960, et maintenant géré par un sympa couple de grands-parents. Huehuetenango a acquis la réputation de produire l’un des cafés les plus recherchés du pays avec un goût complexe et subtil.
Ce café est torréfié un peu plus foncé qu’une torréfaction moyenne pour faire baisser son acidité, tout en préservant les notes fruitées distinctives et délicates du café. Vous découvrirez une sensation crémeuse en bouche et une saveur chocolatée. La finale est nette et se prolonge agréablement en bouche.
Indonesia - Sumatra
Region:
Province d'Aceh, Sumatra
Varietal:
Bourbon, Catimor, Timtim
Altitude:
1300 - 1500 m au-dessus du niveau de la mer
Processing:
Semi-lavé
Saveurs:
Chocolat noir, tabac et épices
Les cafés Aceh, également connus sous le nom de cafés Gayo, sont cultivés dans les montagnes entourant le lac Tawar dans la partie nord de l'île indonésienne de Sumatra. Ces cafés sont cultivés à l'ombre, sans l'utilisation de pesticides ni de produits chimiques, et traités avec une méthode semi-lavée appelée «Giling Basah», donnant aux cafés des notes complexes de fruits, de terre et de bois aromatique.
Aceh coffees are known to be the roi de la torréfaction foncée when it comes to single-origin coffees. Coffee lovers will be delighted by its bold and rich tasting experience. Your palate will immediately notice the hint of cocoa, spice and pipe tobacco, with a medium acidity and a round body.
Nicaragua - Los Pinos
Region:
Matagalpa
Varietal:
Caturra, Maracaturra, Lemira, Sarchimor
Altitude:
1400 m au-dessus du niveau de la mer
Processing:
Honey-processed
Saveurs:
Caramel, vanille, citron et noix
Originaire d’une réserve naturelle des hautes montagnes de Matagalpa au Nicaragua, le café biologique de Los Pinos est produit depuis 1986 par la famille Corrales, en respect des normes de protection et de préservation des ressources naturelles environnantes. Basée sur les connaissances familiales transmises d’une génération à l’autre, la culture des grains de la ferme Los Pinos offre un café de corps moyen aux saveurs sucrées. Celles-ci s’expliquent en partie par le traitement au miel ou honey process des grains de ce café biologique, qui se traduit par une couleur dorée des grains avant la torréfaction et par une tasse équilibrée et subtilement sucrée au moment de déguster.