Origine unique

Bolivie - Caranavi

Saveurs:
Tangerine, raisin rouge, abricot, noisette

Bien que la Bolivie produise une infime quantité de café par rapport à d'autres pays d'Amérique du Sud, la saveur unique du café bolivien a l'un des plus hauts potentiels au monde. Ce café de spécialité biologique provient d'une coopérative régionale (CORACA CRA), une organisation de commerce équitable composée de 60 familles de petits exploitants agricoles.

Pour les buveurs de torréfaction moyenne qui apprécient les saveurs, les nuances de mandarine et de fruits à noyau de ce café de saison s'épanouissent dans une acidité vineuse et un corps crémeux et sirupeux, mais avec un bel équilibre et une complexité. Le café de torréfaction foncée sera vif, un peu plus dans des saveurs de noix et avec un goût de chocolat doux, vous offrant une expérience de boisson douce et légèrement audacieuse.

Origine unique

Colombie - Huila

Saveurs:
Abricot, thé noir, mandarine, cardamome, agrumes

Ce café biologique de spécialité provient de la Central Huila Coffee Grower Cooperative (COOCENTRAL) qui compte environ 4 000 associés dans 7 municipalités du centre de Huila. La mission de la COOP est d'être une organisation modèle COOP locale, nationale et internationale engagée envers les agriculteurs associés et la communauté locale ainsi que l'environnement. Ils ont appris à faire des affaires de manière rentable, durable et socialement responsable et c'est pourquoi nous sommes fiers d'être l'un de leurs nombreux clients.

C'est un café très complexe qui se développe en refroidissant, facile à boire et plein de saveurs. La torréfaction moyenne et foncée de ce café présentent un léger goût sucré et des notes de fruits tropicaux. Dans l'ensemble, c'est un café bien équilibré avec une acidité moyenne à faible et un corps soyeux.

Origine unique

Éthiopie - Sidamo

Saveurs:
Cassis, Fraise, Zeste d'Orange

Le Sidamo Natural est un café de spécialité provenant de 1,100 petits producteurs de l'État régional d'Oromia. De petites parcelles de terre produisant 300 à 700 kg de cerises par an sont plantées d'arbres d'ombrage indigènes de Birbira, Grevillea et Kobo. Beaucoup de ces parcelles sont intercalées avec des céréales, des haricots et des bananiers. Il s'agit d'une agriculture très traditionnelle, vieille de plusieurs siècles, à faible intrants avec peu ou pas de produits agrochimiques et d'engrais. Seule la cerise rouge entièrement développée est collectée et livrée aux stations de tri, où elle est séchée au soleil sur des lits africains.

Le cassis savoureux, le mélange de baies et les notes florales subtiles raviront le palais des amateurs de café qui apprécient une acidité vineuse et une tasse de café bien équilibrée. Ce café biologique est torréfié de léger à moyen pour conserver toutes ses saveurs et les arômes délicats des grains.

Origine unique

Guatemala - Huehuetenango

Saveurs:
Chocolat noir, fruits tropicaux, baies et pamplemousse

Ce café provient d'un domaine familial, Los Laureles, qui cultive du café dans les hauts plateaux du nord-ouest du Guatemala depuis les années 1960, et maintenant géré par un sympa couple de grands-parents. Huehuetenango a acquis la réputation de produire l’un des cafés les plus recherchés du pays avec un goût complexe et subtil.

Ce café est torréfié un peu plus foncé qu’une torréfaction moyenne pour faire baisser son acidité, tout en préservant les notes fruitées distinctives et délicates du café. Vous découvrirez une sensation crémeuse en bouche et une saveur chocolatée. La finale est nette et se prolonge agréablement en bouche.

Origine unique

Indonésie - Java

Saveurs:
Canneberge, kiwi, nectarine, clou de girofle

La plantation de café à Java a été introduite par les Hollandais lorsqu'en 1696, le maire d'Amsterdam a ordonné d'apporter des grains de café de la côte de Malabar en Inde et de les cultiver à Java. Les botanistes d'Amsterdam ont conclu que ces grains étaient de haute qualité et ont été plantées dans les jardins de la noblesse d'élite. Les plantations à grande échelle n'ont commencé qu'en 1707. Au 19ème siècle, Java était si populaire en Europe que le café est devenu connu comme « une tasse de Java », le meilleur café du monde à l'époque. Java Preanger est toujours connu comme l'un des grains de café les plus emblématiques.

La région de Java en Indonésie produit du café avec une acidité assez vive par rapport aux autres cafés indonésiens. Ce café est plein de nuances fruitées et avec une touche sucrée et fumée vers la fin. La torréfaction foncée produit un arôme puissant, rempli de saveurs. En bouche, les amateurs de torréfaction noire découvriront une finale chocolatée, très légèrement fumée avec une touche de noisette. C'est une saveur forte, profonde et sophistiquée sans être amère en aucune façon.

Origine unique

Nicaragua - Los Pinos

Saveurs:
Caramel, vanille, citron et noix

Originaire d’une réserve naturelle des hautes montagnes de Matagalpa au Nicaragua, le café biologique de Los Pinos est produit depuis 1986 par la famille Corrales, en respect des normes de protection et de préservation des ressources naturelles environnantes. Basée sur les connaissances familiales transmises d’une génération à l’autre, la culture des grains de la ferme Los Pinos offre un café de corps moyen aux saveurs sucrées. Celles-ci s’expliquent en partie par le traitement au miel ou honey process des grains de ce café biologique, qui se traduit par une couleur dorée des grains avant la torréfaction et par une tasse équilibrée et subtilement sucrée au moment de déguster.

Origine unique

Papouasie-Nouvelle-Guinée - Simbu

Saveurs:
Abricot, thé noir et biscuits Graham

La Papouasie-Nouvelle-Guinée, une nation comptant plus de 600 îles et 715 langues autochtones, a pour fierté des cafés onctueux d’une grande douceur et d’une merveilleuse complexité. Notre café provient des jardins situés autour des maisons des petits exploitants de la province de Simbu. Près de 90% de la population de la région est engagée dans cette production de façon directe ou indirecte. Compte tenu de l’importante place que prend le café dans la vie des habitants, la province de Simbu produit maintenant certains des meilleurs cafés de petits producteurs de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Le café sélectionné a une acidité et un corps moyen, est peu sucré et bien équilibré - parfait pour ceux qui n'aiment pas trop goûter une variété de saveurs dans leur café. Ce café de spécialité a reçu une note de 84/100 par les consultants en dégustation.

Origine unique

Tanzanie - Ngorongoro

Saveurs:
Cassis, cardamome, cola

Nous avons ici un café tanzanien Peaberry (qualité) de Nitin Coffee Estate. Ce café a été cultivé sur des portions de plantation relativement récents, mis en place il y a à peine cinq ans. Le domaine Nitin appartient à la famille Suhdir et est situé dans la région de Ngorongoro, à environ 120 miles d'Arusha, qui est aussi la ville de départ des expéditions du mont Kilimandjaro. La ferme de café du domaine Nitin est bordée par une réserve de gibier, où les puissants éléphants d'Afrique sont des invités fréquents - plutôt génial!

Notre torréfaction moyenne de ce café tanzanien Peaberry présente une vibrante acidité. Les amateurs de café à torréfaction moyenne seront ravis avec ses notes gustatives aux arômes exotiques, corsées et complexes (sans amertume). Notre torréfaction foncée quant à elle dompte l'acidité, simplifie sa complexité et fait ressortir ses saveurs de baies.