Indonésie, Sumatra - torréfaction foncée

Indonésie, Sumatra - torréfaction foncée

Prix normal
$31.00
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$31.00
Prix normal
Épuisé
Prix unitaire
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Région:
Sumatra, Paranginan, 1100 - 1350 m au-dessus du niveau de la mer

Variété:
Tim Tim, Typica, Ateng, Onan Ganjang, Jember

Procédé:
Semi-lavé (Giling Basha)

Saveurs:
Cannelle, chocolat noir, fumée, crémeux, corps plein

Les petits exploitants du district de Paranginan, de la province de Humbahas, dans les Karo Highlands, bénéficient d'un climat chaud, d'une altitude élevée et d'un sol favorable, tous idéaux pour le café Arabica. Ces cafés sont cultivés à l'ombre, sans utilisation de pesticides et de produits chimiques, et traités selon une méthode semi-lavée appelée "Giling Basha", qui confère aux cafés des notes complexes de fruits, de terre et de bois aromatique. Le Giling Basha est une sorte d'hybride entre un café naturel et un café lavé. Le café passe d'abord dans un dépulpeur, puis il fermente pendant la nuit. Les fermiers le font sécher à environ 50%. Un collecteur le sèche ensuite jusqu'à environ 25% et l'envoie dans un décortiqueur pour enlever la couche de parche. Enfin, le café est séché jusqu'à environ 12 à 13% avant d'être exporté.

Le café de Sumatra a plus de corps et des notes terreuses profondes. Les amateurs de café seront ravis par la dégustation audacieuse et riche de ce café de Sumatra. Votre palais remarquera immédiatement les notes douces des épices, en particulier la cannelle, la noix de muscade et la cardamome, et du cacao, ainsi qu'une acidité moyenne et un corps plein.